Meillä on kotona pakastimen tyhjentämistalkoot, sillä keittiörempan jälkeen vanha ja nostalginen 30-vuotta vanha pakastimemme lähtee vihdoin ja viimein maata kiertävälle radalla. Siis pakastinta sulattamaa. Ja koska uusi pakastimemme on puolet pienempi niin sydän särkyen jouduimme heittämään osan pakasteista menemään ja sitten lopuista tuunaamaan jotakin.

Pakastimesta löytyi muun muassa siis viime syksyisiä sieniä ja piirakkataikinaa --> siis oiva tilaisuus leipoa sienipiirakkaa.

Nami Nami sanoi äiti kun piirakkaa haukkasi. Sienä ja sipulia ei voita mikään!

Suloinen sienipiirakka

400g  valmispiirakkataikinaa

täyte:

2 sipulia

5dl pakastettuja sieniä (tai 1litra tuoreita)

2dl ruokakermaa

1dl maitoa

2 kananmunaa

1dl persiljaa silppuna

suolaa

mustapippuria

valkopippuria

1rkl makeaa chilikastiketta

2dl juustoraastetta

1. Kauli piirakkataikina sopivan kokoiseksi vuokaa. Painele taikina reunoille ja pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Pilko sipulit ja kuullota niitä sienien kanssa pannulla kunnes enin neste sienistä on hävinnyt. Mausta. Sekoita munat, kerma ja maito keskenään. Lisää chilikastike ja persiljasilppu. Levitä hieman jäähtynyt sienitäyte piirakkapohjan päälle. Ripottele hieman juustoraastetta. Kaada munamaito ja lisää loppu juustoraaste.

3. Paista 225-asteessa n.25-35minuuttia

Pitkästä aikaa nyt kirjottelen,kun mulle asetettiin kokkauskielto tämän kurjan sairauden vuoksi, mutta eilenmpä leivoin karjalanpiirakoita ja mokkapaloja. Karjalanpiirakoiden ohje on otettu netistä jostakin keskustelupalstalta. 

Mokkapalojen kuorrutus ei oikein onnistunu (niinkun ei yleensäkään) mutta kyllä ne silti maitto. Huomenna sitten äitille leivon varmaankin korvapuusteja. Äitillä on nimittäin 41-vuotis synttärit!

Riisipuuro:

3dl vettä

7dl maitoa

3dl puuroriisiä

1tl suolaa

Taikina:

3dl vettä

1tl suolaa 

2dl vehnäjauhoja

n,4dl ruisjauhoja

1. Keitä ensin puuro. Kiehauta vesi, lisää suola ja puuroriisi. Lisää maito ja anna kiehahtaa. Käännä liesi 4 ja hauduta n.tunti. Tee sillä välin taikina.

2. Sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot. Lisää sekaan ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi.

3.Tee taikinasta pötkö ja leikkaa siitä pieniä palasia. Pyörittele palaset pikku "pulliksi" ja litistä ne kämmenellä lätyiksi. Kauli niistä ohuita lättyjä ja täytä puurolla. Sitten rypytä. Paista 300 asteessa n,10 minuuttia.

Kasta valmiit piirakat kuumaan maito-rasva seokseen (1dl maitoa,50g voita. voi käyttää myös vettä) Peitä sen jälkeen leivinliinalla ja anna niiden hautua sen alla.