Leivoin tässä pitkästä aikaa pullaa, ja olipas hyvää! Kokeiluna oli siis mantelisydän pitko ja mokkaboston. Minulla ei vieläkään tuo pitkon tekeminen onnistu ihan täydellisesti ja niistä tulee aina tosi omalaatuisen näköisiä, mutta ainakin oli hyvää. Ja kerrankin sain pullataikinan kohoamaan tooooosi isoksi!

Mantelisydän pitko

5dl pullataikina (3 pitkoa)

täyte;

100g mantelijauhoa

1 valkuainen

1,5dl sokeria

1. Tee pullataikina normaalisti. Kohota.

2. Kauli taikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita kaikki täytteen aineet sekaisin ja levitä taikinalevylle. Leikkaa sivuilla olevat reunat suikaleiksi ja aseta ne vuoroin täytteen päälle.

3. Voitele keltuaisella ja ripottele raesokeria. Paista uunissa 200-asteessa

Mokkaboston

2,5dl pullataikina

täyte:

200g tuorejuustoa

2ps choco-cappucino pusseja

1dl sokeria

1. Tee pullataikina normaalisti ja kohota.

2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte levylle, mutta jätä 1/3 pitkältä sivulta täyttämättä. Käännä täyteetön reuna keskelle ja taita sitten vasemman puoleinen reuna vielä päälle. Leikkaa lyhyeltä sivulta suikaleita ja kieritä ne solmuiksi. Aseta kakkuvuokaan. Kohota, voitele ja paista uunissa n.30 minuuttia.

Ai että, näitä munkkeja kehuttiin todella paljon. Lisäyksenä näihin laitoin leipuri-ystäväni vinkistä sitruunankuorta sekä täytin nämä myös hillolla. Oli kyllä vieraiden mieleen!

Mestarin munkit

100g voisulaa

2,5dl maitoa

25g hiivaa

1dl sokeria

1tl suolaa

2tl kardemummaa

raastettua sitruunankuorta (oman maun mukaan)

1 kananmuna

7½dl vehnäjauhoja

täyte:

vadelmahilloa

paistaminen:

700-900ml rypsiöljyä

+ sokeria pinnalle

1. Tee pullataikina normaalisti ja kohota se.

2. Jaa taikina noin 14 osaan, riippuen minkä kokoisia haluat. Jätä pieni koe pala. Pyörittele pulliksi. Kohota pullia vielä.

3. Kuumenna öljy 180-asteeseen. Öljy on tarpeeksi kuumaa kun se alkaa höyrytä ja "liikkua". Alenna tehoa. Paista koepala, jos palanen paistuu minuutissa kypsäksi. Jos öljy on liian kylmää munkki painuu pohjalle ja jos öljy on liian kuumaa munkki paistuu ruskeaksi, mutta jää sisältä raa`aksi.

4. Paista munkit ja sokeroi ne kuumana. Voit täyttää ne vadelmahillolla.

Synttäreideni kunniaksi sukulaiseni tulivat kahvittelemaan meille ja tajottavaahan täytyi tietysti tehdä itse. Päätin pyöräyttää vähän erilaisia pullia sekä keväisen mangohyytelökakun. Suolaiseksi täytin aikaisemmin valmistamiani tuulihattuja ja äitini teki bravuuriaan tonnikalapiirakkaa.

Mangohyytelökakku oli ihanan raikas ja keväisen makuinen. Ei yhtään liian makea, maku myös parani oltuaan jääkaapissa. Aikaa kuitenkin kului kakun tekemiseen, sillä täytteen pitää ehtiä hyytyä ennenkuin laittaa kiilteen.

Satumaiset pullat olivat ihan ok, niihin meni aika kauan aikaa tehdä, mutta maku oli kuitenkin ihan hyvä

Tuulihatut olivat taivaallisia! Mielestäni suolainen täyte sopii paremmin tuulihattuihin kuin makea täyte. Tämä savulohi-tuorejuustotäyte oli ainakin mitä maukkain! Ja kaikki meni!

Onnea siis 17-vuotiaalle minulle!

Satumainen pulla

pohja

500g voitaikinaa

2,5dl pullataikina

täytteet

1ps vaniljakastikeaineksia (Dr. Oatker)

200g aprikoosimarmeladia (saarioinen)

mantelimassaa (pötkö)

päälle

1dl manteleita paahdettuna

tomusokeria + vettä

1. Valmista pullatakina tavalliseen tapaan ja kohota se.

2. Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan, kuitenkin käyttäen vain 2,5dl vettä. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa. Sulata lehtivoitaikina ja kaulitse se leivinpaperin kokoiseksi levyksi.

3. Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Lisää päälle aprikoosimarmeladi sekä raasta mantelimassa. Kääri taikina rullalle ja leikkaa parin sentin paloiksi. Levitä vaniljakastike voitaikinalle ja laita pullapalaset leikkuupinta ylöspäin voitaikina levylle. Voitele pullat munalla ja paista uunin alatasolla n.10-15 minuuttia ja sitten keskitasolla reilu 10 minuuttia.

4. Tee tomusokeri-vesikuorrutus jäähtyneelle pullalle. Paahda manteleita kuivalla pannulla ja paahda ruskeaksi. Ripottele pullien päälle.

Mangohyytelökakku

pohja

200g digestive keksejä

70g voita

täyte

3dl kermaa

200g kermaviiliä

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

3prk mangopilttiä

3tl tyrnihilloa

kiille

3prk mangopilttiä

0,5dl sokeria

4 liivatelehteä

tilkka sitruunamahua

1. Vuoraa 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.  Sulata rasva ja hienonna keksit. Lisää sula ja jäähtynyt rasva keksimuruihin. Painele vuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään piltit ja sokerit. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatelehdet mehuun. Lisää liivateseos mangososeeseen. Lisää lopuksi kermaviili. Lisää vielä kermavaahto sekä tyrnihillo. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia.

3. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan. Kaada mangopiltit astiaan. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja purista liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeeseen kokoajan sekoittaen. Kaada kiille täytteen päälle. Hyydytä ainakin seuraavaan päivään.

Tuulihatut

2dl vettä

100g voita

2dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

täyte

1 pkt savulohta

200g jotakin maustettua tuorejuustoa

1dl vispikermaa

mustapippurua

ruohosipulia

1. Mittaa vesi ja voi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois lämmöltä, lisää kaikki jauhot kerralla ja keitä seosta voimakkaasti vatkaten kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta.

2.Tee jäähtyneen seoksen keskelle syvennys ja riko siihen muna.Vatkaa voimakkaasti, jotta muna sekoittuu taikinaan. Lisää kaikki munat yksi kerrallaan samalla tavalla.

3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Nostele kahden lusikan avulla tai pursota leivinpaperin päälle pellille tasakokoisia, halkaisijaltaan noin kolmen sentin pallosia. Jätä tuulihattujen väliin viiden sentin välit.

Paista tuulihattuja ensin noin 15 minuuttia. Laske lämpö sitten 175 asteeseen ja paista vielä noin 15 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat rapeita. Mitä suurempia tuulihatut ovat, sitä kauemmin niitä täytyy paistaa. Täytä jäähtyneet tuulihatut.

4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Minä niin tykkään pullan leipomisesta, se on niin terapeuttista kun saa oikein kunnolla väännellä ja murjoa sitä taikinaa ja kerrankin siellaisesta taikinan pahoinpitelystä on jotain hyötyä; pehmoisat ja kuohkeat pullat.

En kuitenkaan halua aina samaa pullaa väsätä vaan maku lisäyksenä tuli tällä kertaa mantelirouhe. Oli kyllä hyviä! Niinhän se pulla aina! Pullistahan on olemassa niin monia eilaisia tekeleitä, että aina pitää kokeilla jotain uutta!

Mantelirouhepullat

Tavallinen pullataikina kaulitaan levyksi, siihen päälle sulaa voita, sokeria ja mantelirouhetta. Levu rullalle ja palasiksi. Palaset pellille ja 200-asteessa niin että pullat ovat kauniin värisiä about 15minuuttia.

Ensi kerralla lisää pulla variaatioita!

Leivoimpa tänään boston-tyyppisen pullan. Voin sanoa, että tästä tuli älyttömän hyvää, vaikka täyte olikin tosi lötköä. NAM! Kannattaa kokeilla. Jopa isäni, joka rehellisesti sanottuna ei ole syönyt pullaa 30 vuoteen eikä siitä erityisemmin pidä, söi iiiiiiison palan ja sanoi, että se oli TODELLA hyvää.

Omenaboston

Pullataikina:

2,5dl vettä

25g hiivaa

0,5dl sokeria

0,5tl suolaa

1tl kardemummaa

n.7dl jauhoja

100g voita

Täyte:

50g voita

1 kananmuna

1dl sokeria

1rkl maitoa

1dl hasselpähkinä/ mantelirouhetta (en laittanut, paitsi koristeeksi päälle)

300g paistonkestävää omenahilloa

1.  Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa. Lisää sulatettu voi alustuksen loppuvaiheessa ja lopuksi vielä loput jauhot. Kohota kaksinkertaiseksi.

2. Tee täyte sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Puolita taikina, ota kuitenkin toisesta hieman pienempi pala. Kauli pienemmästä taikinapalasta irtopohjavuan levyinen pohja. Kauli toisesta taikinapalasta levy, jolle levität täytteen ja sen päälle omenahillon. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi, jotka astettelet vuokaan. Kohota kaksinkertaiseksi.

3. Voitele munalla. Koristele raesokerilla tai mantelirouheella. Paista 200-asteessa n.25minuuttia. Halutessasi tee tomusokeri-vesikuorrutus sekoittamalla tomusokerin joukkoon pari tippaa vettä.

Leivoimpa tässä eilen vähän pullia. Kokeilin tehdä pullataikinan ilman munaa ja ihan hyvin se onnistui. En tiedä vaikuttiko munattomuus siihen, mutta pullat kohosivat aivan mielettömän isoiksi ja niistä tuli tosi räjähtäneen näköisiä. Laitoin ne silikoniseen muffinivuokaan ja ne pursusivat kokonaan yli. No ei se ainakaan makua haitannut. Munaton pullakin siis testattu ja toimii!

Kahvikerät

pullataikina (munaton, maidoton)

2,5dl vettä

25g hiivaa

1dl sokeria

0,5rkl kardemummaa

0,5tl suolaa

100g voita

6-7dl vehnäjauhoja

täyte:

100g voita

100g tomusokeria (n.1,5dl)

2tl vaniljasokeria

1. Valmista pullataikina. Sulata voi. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuta hiiva siihen. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhoja taikinaan, lisää jauhojen lisäyksen loppuvaiheessa voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Kohota liinan alla.

2. Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa paloiksi ja aseta muffinivuokiin. Kohota vielä hetki ja voitele munalla, ripottele raesokeria päälle. Paista 200-asteessa n.15minuuttia.

3. Täytteen valmistus: Vatkaa voi notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Seos muuttuu kokkareiseksi, mutta vatkaamalla edelleen se muuttuu takaisin notkeaksi.

Olen surkea tekemään pullaa. Taikinasta tulee aina liian löysää ja pullat näyttävät aivan muoddottomilta ja lässähtäneiltä. Olen miettinyt miettinyt että mitä teen väärin. Etsin hieman tietoa ja tostesin että olen unohtanut taikinan vaivaamisen. En ole siis saanut taikinaan yhtään sitkoa ja ehäpä siksi niistä on tullut.. no sellaisia kuin on.

Nyt kuitenkin kun tein, vaivasin taikinaa kunnolla ja voin kertoa että tuli aivan mahtavaa pullaa! Päätin leipoa dallaspullaa ja siitä tuli yllä hyvää!

Muistetaan siis vaivata sitä taikinaa!

Dallaspulla

tavallinen pullataikina (jos tekee puolenlitran taikinan saat kaksi pullaa)

väliin:

1ps vaniljakastikeaineksia

2,5dl maitoa

n.15g voita

1rkl sokeria

voiteluun:

muna

1. Tee pullataikina ja anna kohota

2. Valmista vaniljakastike sekoittamalla pussin sisältö maidon kanssa. Sulata rasva ja lisää siihen sokeri.

3. Jaa taikina kahtia, niin että toinen osa on hieman pienempi. Kauli pienempi osa ympyrän muotoiseksi levyksi ja laita 23c vuokaan. Kauli toinen osa suuresi levyksi ja levitä rasva siihen. Lisää sitten vaniljakastike. Kääri levy rullalle ja leikaa 12 palaseen. Asettele ne vuokaan ja anna kohota puolituntia. Voitele munalla ja paista uunin alatasolla n.20-25minuuttia. Voit koristella tomusokerikuorrutteella.

Eilen leivoin kanelipullia ja siitä jäi hiivaa yli niin leivoin sitten tänään vähän lisää pullia. Nyt halusin kokeilla jotain erilaista ja päätin testata mustikka kierrepullia.

Ensimmäiset pullat eivät oikein onnistuneet, paloivat pinnalta mutta sisältä raakoja, olin laittanut uunin ritilän liian ylös. No seuraava satsi onnistui hieman paremmin. En tiedä mistä johtui, kenties reseptissä olevasta perunajauhosta, mutta pullat olivat parin päivän päästäkin vielä pehmeitä!

Kertokaahan teidän parhaat pulla vinkkinne! Olisi mukava kuulla!

Ohje on maku.fi sivuilta

Mustikkaiset kierrepullat

12kpl

pullataikina:

2,5dl vettä

25g hiivaa

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1tl kardemummaa

1rkl perunajauhoja

1 kananmuna

7dl vehnäjauhoja

75g voita

Täyte:

100g tuorejuustoa

0,5dl vadelma- tai mustikkahilloa

4dl mustikoita

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, kardemumma, muna ja perunajauhot. Lisää jauhoja ja alusta kädellä. Lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva ja loppu jauho. Kohota 30-45min.

2. Sekoita tuorejuustoon vadelmahillo. Jos käytät pakastemustikoita pyörittele niitä 1rkl perunajauhoja ja ripottele päälle hieman sokeria. Kaulitse kohonnut pullataikina levyksi ja levitä täyte. Lisää lopuksi mustikat. Kääri rullalle ja leikkaa 12 palaseksi. Aseta  voideltuihin muffinivuokien koloihin. Kohota vielä hetki.

3. Voitele pullat munalla. Paista 200-asteessa n.20min. Voit koristella tomusokerilla

Aamulla satoi kovasti joten ajattelin että nytpä on hyvä syy leipoa! Eilen 30-asteen helteessä ei tehnyt mieli enää enää paahuttaa lisää meidän keittiötä sillä ikiaikaisella uunilla joka tekee koko keittiöstä saunan.

Viinerien teko on jo kauan ollut minun leipomis listallani ja tänään teki mieli leipoa jotakin mitä saa kaulia.

Olen aina inhonnut viinereitä, mutta maistoin pikku palaisen ja se maistua ihanalta! Ihanan rapea kuori, ja sisus pehmeä! Vadelmahillo, vaniljakiisseli ja tomusokeri täydentävät vielä. Olen tyytyväinen lopputulokseen sillä yleensä en ole kovin hyvä pullien kanssa. Viinerithän ei ole pullia mutta kuitenkin.. Nyt saan vetää yhden reseptin pois minun -leivo- listaltani. Ohje on kokkikirjastani mutta löytyy myös täältä.

Viinerit

taikina:

2dl maitoa

25g hiivaa

1 kananmuna

1,5rkl sokeria

0,5tl suolaa

6dl vehnäjauhoja

200g voita

täyte:

1,5dl kuohukermaa

3 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset voiteluun)

3rkl sokeria

1,5rkl maissitärkkelysjahoja

1,5tl vaniljasokeria

päälle:

vadelmahilloa

tomusokerikuorrutus (tai pelkästään tomusokeria)

1. Liuota hiiva kylmään maitoon. LIsää muna, sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Kauli reilun puolen sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Höylää juustohöylällä voista palasia ja asettele ne puolelle osaa taikinasta. Taita toinen puoli kanneksi. Taittele vielä kolminkerroin. Harjaa ylimääräiset jauhot pois pinnalta.  Anna levätä hetki ja kauli se uudestaan suorakaiteeksi. Taittele taas kolminkerroin ja anna levätä. Tee näin vielä kahdesti. (Yhteensä siis neljä kertaa) Nosta lopuksi jääkaappiin 15minuutiksi.

2. Kauli jäähtynyt taikina 1cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta n.1,5cm levyisiä ja 15cm pitkiä suikaleita ja kiedo ne löysiksi solmuiksi. Laita uuninpellille ja peitä leivinliinalla. Kohota 1-1½tuntia.

3. Tee täte viinerien kohotessa. Mittaa kattilaan kaikki ainekset. Kuumenna kunnes seos saostuu kiisselimäiseksi. Jos seos juoksettuu, sekoita sauvasekoittemilla. Jäähsytä kiisseli.

4. Voitele viinerit valkuaisilla ja laita keskelle nokare kiisseliä. Paista uunissa n.10-15minuuttia. Laita valmiiden viinereiden päälle nokare marmeladia (minä laitoin vadelmahilloa) ja tee tomusokeri kuorrutus.

Viinerit voi pakastaa raakana. Kun tarvitset viinereitä ota ne sulamaan ja kohota normaalisti. Paista ja koristele.

Teki mieli leipoa pullia ja halusin kokeilla jotain muuta kuin tavallisia tai korvapuusteja joten päätin tehdä dallaspullia. Pullat olivat mukavan makuisia vaikka vähän pieleen meni, sillä laitoin liikaa maitorahkaa täytteeseen ja kaupasta ei löytynyt vaaleaasiirappia eikä vaniljanmakuista maitorahkaa, joten piti vähän soveltaa. Ohje on maku.fi sivulta

Dallaspullat:

Aineet:

2½dl pullatakina

Täyte:

150g voita

200g vaniljanmakuista maitorahkaa

1/2dl vaaleaa siirappia

65g vaniljakastikeaineksia (esim. blå band, riittää yksi pussi)

1rkl vaniljasokeria

1. Valmista pullataikina ja laita kohoamaan.

2. Tee täyte: Sulata voi ja lisää rahka, siirappi, kastikeainekset ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.

3. Kauli pullataikina suorakaiteenmuotoiseksi levyksi ja levitä 3/4 osaa täytteestä levylle. Kääri levy rullalle ja leikkaa n.2cm paksuisiksi kiekoiksi.

4. Kohota pullia pellillä hetken aikaa ja voitele munalla. Levitä loput täytteestä pullien päälle.

5. Paista pullia n.10-15minuuttia 225-asteessa.