Eli siis kummityttöni ristiäisiin tein tämän kakkusen ja ohje on kinuskikissan sivuilta.

Kakku oli hyvää, sopivan makeaa ja raikasta :) Ja pinkki, of course!

Mansikkainen pannacotta-kakku

Pohja

200g Domino Pink keksejä (käytin mansikka täytteisiä)

50g voita, sulana

Mansikkatäyte:

8 liivatelehteä

2 kananmunan valkuaista

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

500g mansikoita

Pannacotta kerros:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

3dl kevytmaitoa

2rkl sokeria

1 vaniljatanko

1. Peitä 24cm irtopohjavuan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit täytteineen ja lisää sula voi. Painele vuoan pohjalle kevyesti.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää rahkat sekä sokeri.

Mittaa 2dl mansikkasoksetta kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita mansikkasose muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

3. Laita liivatelehdet likoamaan. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko kahtia ja lisää joukkoon. Kiehauta seos. Poista vaniljatangon puolikkaat kattilasta ja raaputa siemenet. Sulata liivatteet joukkoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa kädenlämpöiseksi (sekoita välillä, jotta siihen ei muodostu kuorta). Kaada vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Koristele

Tämä Hellapoliisin Valkosuklaa-daimkakku on ollut pitkään kokeilulistallani. Tahdoin kuitenkin tehdä siitä marjaisan version ja lisäsin daimin tilalle mustikoita. Mielstäni mustikat ja valkosuklaa ovat hyvä yhdistelmä. Vähensin myös sokerin määrää hieman ja kakusta tuli kyllä hyvä ja raikas. Se oli myös juuri sopivan makea.

Ohje on tarkoitettu 18cm vuokaan ja itse tein sen puolitoistakertaisena 24cm vuokaan.

Valkosuklaa-daimkakku, mukailtuna mustikkaiseksi

Pohja:

200g dominoita

75g voisulaa

2rkl kahvia

Täyte:

2,5dl vispikermaa

130g valkosuklaata (Panda)

250g maitorahkaa (tai vaniljarahkaa/tuorejuustoa)

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

2 isoa Daimpatukkaa

1. Pohja: Murustele keksit täytteineen. Lisää sekaan sulatettu voi ja kahvi. Asettele vuokaan, älä paina kovin paljon, jotta pohjasta ei tule kivikovaa.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta kerma sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää rahka. Kääntele joukkoon myös sulasuklaa. Lisää myös sitruunamehu ja rouhitut Daimpatukat.

3. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Synttäreideni kunniaksi sukulaiseni tulivat kahvittelemaan meille ja tajottavaahan täytyi tietysti tehdä itse. Päätin pyöräyttää vähän erilaisia pullia sekä keväisen mangohyytelökakun. Suolaiseksi täytin aikaisemmin valmistamiani tuulihattuja ja äitini teki bravuuriaan tonnikalapiirakkaa.

Mangohyytelökakku oli ihanan raikas ja keväisen makuinen. Ei yhtään liian makea, maku myös parani oltuaan jääkaapissa. Aikaa kuitenkin kului kakun tekemiseen, sillä täytteen pitää ehtiä hyytyä ennenkuin laittaa kiilteen.

Satumaiset pullat olivat ihan ok, niihin meni aika kauan aikaa tehdä, mutta maku oli kuitenkin ihan hyvä

Tuulihatut olivat taivaallisia! Mielestäni suolainen täyte sopii paremmin tuulihattuihin kuin makea täyte. Tämä savulohi-tuorejuustotäyte oli ainakin mitä maukkain! Ja kaikki meni!

Onnea siis 17-vuotiaalle minulle!

Satumainen pulla

pohja

500g voitaikinaa

2,5dl pullataikina

täytteet

1ps vaniljakastikeaineksia (Dr. Oatker)

200g aprikoosimarmeladia (saarioinen)

mantelimassaa (pötkö)

päälle

1dl manteleita paahdettuna

tomusokeria + vettä

1. Valmista pullatakina tavalliseen tapaan ja kohota se.

2. Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan, kuitenkin käyttäen vain 2,5dl vettä. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa. Sulata lehtivoitaikina ja kaulitse se leivinpaperin kokoiseksi levyksi.

3. Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Lisää päälle aprikoosimarmeladi sekä raasta mantelimassa. Kääri taikina rullalle ja leikkaa parin sentin paloiksi. Levitä vaniljakastike voitaikinalle ja laita pullapalaset leikkuupinta ylöspäin voitaikina levylle. Voitele pullat munalla ja paista uunin alatasolla n.10-15 minuuttia ja sitten keskitasolla reilu 10 minuuttia.

4. Tee tomusokeri-vesikuorrutus jäähtyneelle pullalle. Paahda manteleita kuivalla pannulla ja paahda ruskeaksi. Ripottele pullien päälle.

Mangohyytelökakku

pohja

200g digestive keksejä

70g voita

täyte

3dl kermaa

200g kermaviiliä

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

3prk mangopilttiä

3tl tyrnihilloa

kiille

3prk mangopilttiä

0,5dl sokeria

4 liivatelehteä

tilkka sitruunamahua

1. Vuoraa 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.  Sulata rasva ja hienonna keksit. Lisää sula ja jäähtynyt rasva keksimuruihin. Painele vuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään piltit ja sokerit. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatelehdet mehuun. Lisää liivateseos mangososeeseen. Lisää lopuksi kermaviili. Lisää vielä kermavaahto sekä tyrnihillo. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia.

3. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan. Kaada mangopiltit astiaan. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja purista liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeeseen kokoajan sekoittaen. Kaada kiille täytteen päälle. Hyydytä ainakin seuraavaan päivään.

Tuulihatut

2dl vettä

100g voita

2dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

täyte

1 pkt savulohta

200g jotakin maustettua tuorejuustoa

1dl vispikermaa

mustapippurua

ruohosipulia

1. Mittaa vesi ja voi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois lämmöltä, lisää kaikki jauhot kerralla ja keitä seosta voimakkaasti vatkaten kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta.

2.Tee jäähtyneen seoksen keskelle syvennys ja riko siihen muna.Vatkaa voimakkaasti, jotta muna sekoittuu taikinaan. Lisää kaikki munat yksi kerrallaan samalla tavalla.

3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Nostele kahden lusikan avulla tai pursota leivinpaperin päälle pellille tasakokoisia, halkaisijaltaan noin kolmen sentin pallosia. Jätä tuulihattujen väliin viiden sentin välit.

Paista tuulihattuja ensin noin 15 minuuttia. Laske lämpö sitten 175 asteeseen ja paista vielä noin 15 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat rapeita. Mitä suurempia tuulihatut ovat, sitä kauemmin niitä täytyy paistaa. Täytä jäähtyneet tuulihatut.

4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.