Eli siis kummityttöni ristiäisiin tein tämän kakkusen ja ohje on kinuskikissan sivuilta.

Kakku oli hyvää, sopivan makeaa ja raikasta :) Ja pinkki, of course!

Mansikkainen pannacotta-kakku

Pohja

200g Domino Pink keksejä (käytin mansikka täytteisiä)

50g voita, sulana

Mansikkatäyte:

8 liivatelehteä

2 kananmunan valkuaista

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

500g mansikoita

Pannacotta kerros:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

3dl kevytmaitoa

2rkl sokeria

1 vaniljatanko

1. Peitä 24cm irtopohjavuan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit täytteineen ja lisää sula voi. Painele vuoan pohjalle kevyesti.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää rahkat sekä sokeri.

Mittaa 2dl mansikkasoksetta kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita mansikkasose muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

3. Laita liivatelehdet likoamaan. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko kahtia ja lisää joukkoon. Kiehauta seos. Poista vaniljatangon puolikkaat kattilasta ja raaputa siemenet. Sulata liivatteet joukkoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa kädenlämpöiseksi (sekoita välillä, jotta siihen ei muodostu kuorta). Kaada vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Koristele